Муссовый торт с матча
Муссовые торты, пирожные и десерты остро популярны, они легкие и малокалорийные. Современные кондитеры придумывают все новые рецепты таких сладостей и вводят удивительные ингредиенты. Так родился рецепт муссового торта с матча. По внешнему виду он напоминает птичье молоко, то есть сделан на бисквите, сверху которого лежит воздушный мусс. Матча (маття) – зеленый порошковый чай родом из Японии. По традиции, с ним проводят классическую чайную церемонию. Также порошок входит в состав десертов вагаси, лапши соба, некоторых видов мороженого.
Ингредиенты
Для хлопкового бисквита- Мука 50г
- Яичный белок 4шт.
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 10г
- Матча 5г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 7г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 80г
- Масло растительное 30г
- Молоко (миндальное, овсяное) 30г
Для мусса с матча- Сливки (30-33%) 250мл
- Молоко 100мл
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 80г
- Матча 5г
- Желатин пищевой Dr.Bakers 7г
Для мусса с белым шоколадом- Молоко кокосовое 450мл
- Шоколад белый 160г
- Желатин пищевой Dr.Bakers 7г
Способ приготовления
1. Для муссового торта по нашему интересному рецепту сначала приготовим пышный бисквит. Просеем муку, крахмал и разрыхлитель, добавим сахарную пудру. Смешаем сухие составляющие.
2. Белки аккуратно отделим от желтков, начнем взбивать до появления устойчивых пиков.
3. Дозированно всыпаем мучную смесь, аккуратно проворачиваем лопаткой снизу вверх. Важно, чтобы белки не осели от сильного перемешивания.
4. Размешиваем до однородности белково-мучной массы.
5. Добавим масло и молоко. Снова размешаем лопаткой.
6. По рецепту бисквитное тесто для муссового торта с чаем матча должно получиться довольно жидким. Переложим его в силиконовую форму, поставим выпекаться при температуре 170 градусов. Время приготовления – около 25 минут. По окончании, как всегда, проверим готовность бисквита на сухую шпажку.
7. Достанем из духовку, немного остудим торт, не вынимая из формы, чтобы не осел от перепада температур. Вынем, поставим на решетку полностью остыть.
8. Пока бисквит охлаждается, проследуем по рецепту далее и сделаем муссовую начинку матча. Холодные сливки, сахарную пудру и порошок матча взбиваем до мягких, но стойких пиков.
9. Молоко нальем в сотейник, введем желатин, будем прогревать, помешивая, на среднем огне, пока желатин не распустится.
10. Желатиновую массу смешиваем со сливочной. Затем выкладываем в форму, где был бисквит, чтобы обе части муссового торта были одного диаметра. Ставим в морозилку на пару часов.
11. Готовый шоколадный мусс выложим на остывший мусс с матча. Сверху уложим бисквит. Поставим торт в морозилку на всю ночь.Утром форму с муссовым тортом матча вынимаем, размораживаем на полке холодильника, выкладываем на блюдо. Не правда ли, рецепт совсем не трудный, зато результат прямо удивит!