Мини зефир
Предлагаю рецепт не сложного и вкусного десерта.
Ингредиенты
- Пюре, пюре яблочное 80г
- Ягоды черноплодной рябины, лесные ягоды 10г
- Сахар рафинад 60г
- Сок красной смородины 20мл
- Вода 30мл
- Сахар рафинад 80г
- Агар пищевой Dr.Bakers 3г
- Яичный белок 0.5шт.
- Сахар рафинад 140г
- Вода 30мл
- Сок красной смородины 20мл
- Яичный белок 0.5шт.
- Пюре, пюре яблочное 80г
- Ягоды черноплодной рябины, лесные ягоды 10г
Способ приготовления
1. В яблочное пюре (у меня детское без сахара) добавим пюре черноплодной рябины (буквально 10 г). Проварим минут 10 на медленном огне (помешиваем). Остужаем (пюре должно быть холодное).
2. В кастрюльку добавляем воду, сок красной смородины, сахар и агар-агар. Перемешаем. Оставим минут на 5. Ставим на разогретую конфорку.
3. Варим массу до состояния «тянущейся нити». Отставляем
4. В яблочное и черноплодное пюре добавляем яичный белок. Взбиваем массу в течении 10 минут
5. Тонкой струйкой вливаем смесь с агар-агаром во взбитый белок с пюре. Массу необходимо постоянно взбивать.Полученную смесь перекладываем в пакет (у меня не оказалось кондитерского мешка)
6. Срезаем уголок пакетика и формируем зефир. Оставляем на 8-9 часов подсыхать
Светлана Короткова: Давненько не готовила зефир. Решила попробовать по данному-понравилось. Зефир по данному рецепту получился очень вкусным, легким и невесомым. Впечатления-самые наилучшие.