Рулет Тирамису
Стоит только припомнить итальянские десерты, как на ум приходит рулет Тирамису. Все очевидно, ведь это вкусно! Название вкуснятина берет от итальянского “джираре”, что означает “свернуть”. Все логично - ведь для приготовления десерта, нужно свернуть бисквит в рулет - должно получиться этакое полено.
Рецепт “рассказывает”, как приготовить Тирамису - очень нежный, с нотами кофе, шоколада десерт. Крем - без комментариев! Его готовят по рецепту местного кондитера, имя которого Лука Монтерсино.
Пора познакомиться с фирменным рецептом Тирамису в домашних условиях и научиться готовить шедевр!
Ингредиенты
Для бисквита- Мука 120г
- Яичный белок 4шт.
- Яичный желток 4шт.
- Кофе крепкий 70г
- Масло растительное 100мл
- Какао-порошок Dr.Bakers 50г
- Сахар 120г
- Разрыхлитель теста с ароматом ванили Dr.Bakers 0.5упаковки
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 1/3ч. л.
- Соль 1щепотка
Для крема- Сыр маскарпоне 500г
- Сливки (30-33%) 250мл
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 200г
Также- Ликёр 60мл
Способ приготовления
1. Просейте муку через сито, добавьте какао, соль, разрыхлитель - хорошо перемешайте сухие компоненты.
2. Отделите белки от желтков, взбейте их с сахарным песком, крахмалом. Постарайтесь добиться стойких пиков.
3. Взбейте миксером желтки до состояния пышности - они должны немного поблеть.
4. Продолжайте работать миксером, добавьте к желткам остывший кофе, масло.
5. Порционно добавляйте к смеси с желтками белки (по одной ложке).
6. Затем пускайте в ход сухие компоненты: добавляйте по частям, аккуратно вмешивая круговыми движениями в одном направлении.
7. Воздушное тесто для Тирамису выложите на противень, устланный пергаментом.
8. Встряхните противень - тесто распределиться по поверхности равномерно. Разогрейте духовку до 180 градусов, отправьте выпекаться рулет на 15 минут. Время готовки может быть другим (зависит от вида духового шкафа).
9. Как только бисквит Тирамису приготовиться (проверяйте готовность зубочисткой), переложите его на полотенце, снимите пергамент, пропитайте бисквит ликером.
10. Закрутите выпечку в рулет и оставьте остывать.
11. Для приготовления крема взбейте сливки и сахарную пудру - добейтесь устойчивых пиков. Сливки и посуда должны быть очень холодными.
12. Добавьте маскарпоне и взбейте до однородности.
13. Остывший рулет разверните и промажьте готовым кремом.
14. Сверните рулет Тирамису, прикройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа (не меньше).
15. По желанию перед подачей рулет Тирамису можно украсить (шоколадной глазурью с какао).
Светлана Глушко: Сделала порционные рулетики . Очень вкусно. Крем чиз- нежный, как пломбир. Бисквит сочный, очень воздушный получился . Спасибо за ваши рецепты !