Маршмэллоу ванильный
Попробуйте приготовить нежное и любимое как взрослыми, так и малышами лакомство – маршмэллоу, рецепт которого потребует минимум ингредиентов. Такой десерт можно есть просто так, а можно жарить на открытом огне – тогда поверхность маршмэллоу карамелизуется, а внутри они становятся тягучими и мягкими. В горячем напитке маршмэллоу начинают медленно таять, создавая нежную сладкую пену. Эти пористые, воздушные и тянущиеся кубики приятно жевать, поэтому иногда маршмеллоу, сделанные по такому рецепту в домашних условиях, называют жевательным зефиром.
Количество порций: 1
Время приготовления: 6 часов
Ингредиенты
Инвертный сироп- Сахар 170г
- Вода 70г
- Лимоная кислота 1/3ч. л.
Маршмеллоу- Желатин пищевой Dr.Bakers 30г
- Сахар 400г
- Вода 200мл
- Соль 1щепотка
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Красители, краситель 5капель
Обсыпка- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 40г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 50г
Способ приготовления
1. Сначала сварите инвертный сироп по следующему рецепту: в кастрюлю с толстыми стенками налейте 70 г воды, добавьте 170 г сахара, а также треть ч. л. лимонной кислоты. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте мощность до минимальной и варите 40-45 мин под крышкой без перемешивания; затем охладите и всыпьте 1 щепотку соды пищевой для выпечки Dr. Bakers – появится пена, которая спадет через несколько минут. Инвертный сироп для маршмэллоу готов!
2. В отдельной кастрюле смешайте 100 мл теплой воды с 30 г желатина пищевого Dr. Bakers, а затем (после набухания желатина), постоянно помешивая, нагрейте на слабом огне до полного растворения.
3. К инвертному сиропу для маршмэллоу всыпьте щепотку соли, 400 г сахара и влейте 100 мл воды; доведите до кипения, не переставая мешать; подождите 5-8 минут; добавьте 1 уп. (8 г) ванильного сахара Dr. Bakers.
4. Противень застелите пергаментной бумагой или ковриком с силиконовым покрытием; желатин взбейте миксером на низкой скорости, в процессе вливая сироп по стенке емкости таким образом, чтобы он не попал на венчик.
5. Взбивайте еще 15-20 мин, увеличив скорость миксера. Взбивать, согласно рецепту, следует до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и не побелеет.
6. Взбитую массу переложите на противень (например, при помощи кондитерского мешка); оставьте застывать как минимум на 5 часов (можно на ночь).
7. Для обсыпки смешайте 40 г сахарной пудры и столько же крахмала. Застывшие маршмэллоу переложите на припыленную сухой смесью доску, присыпьте со всех сторон обсыпкой и нарежьте на кусочки любой формы при помощи ножниц или ножа. Готовые брусочки также обваляйте в смеси пудры и крахмала, стряхните излишки. Хранить лакомство можно в закрытом пакете или в контейнере с крышкой. Как видите, готовить маршмэллоу по этому рецепту совсем не сложно! Приятного аппетита.
Анастасия Бабич: Проще купить,чем столько готовить и ждать ,6 часов.