Панеттоне
Воздушный и нежный итальянский кулич.
Количество порций: 6
Время приготовления: 4 ч 30 минут
Ингредиенты
- Мука 430г
- Сахар рафинад 150г
- Сахарная пудра с натуральной ванилью Dr.Bakers 5г
- Дрожжи свежие 7г
- Яичный желток 150г
- Молоко горячее 190г
- Мед липовый 25г
- Масло сливочное 180г
- Апельсин 1шт.
- Лимон 2шт.
- Коньяк 50г
Способ приготовления
1. Сначала тщательно смешиваем все сухие ингредиенты, в том числе и дрожжи. Затем в отдельной чаше соединяем желтки, мёд и тёплое молоко.
2. Замачиваем изюм в тёплой воде. После этого постепенно вливаем жидкие ингредиенты в сухие, замешивая насадкой крюк на средней скорости. После этого по столовой ложке добавьте очень мягкое сливочное масло. После добавляем цедру апельсина и двух лимонов. Коньяк добавляем опционально. Оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место. После того, как тесто поднимется, заново перемешиваем минут 5-10. Добавляем размокший изюм.
3. Выкладываем тесто в формочки на 13. Убираем наполненные тестом формочки в тёплое место, ждём ещё 1,5 часа. Затем ставим в духовку на 25-30 минут.
4. Кулич получается очень нежный и мягкий.
