Капкейки Мандариновые
Капкейк, приготовленный в домашних условиях, – вкусный кексик, который очень любят дети.
Ингредиенты
Тесто- Сахар рафинад 200г
- Яйца 2шт.
- Мука ржаная 220г
- Молоко (3,2%) 120мл
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1ч. л.
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 5г
Курд- Сахар рафинад 30г
- Сок мандариновый 80мл
- Яичный желток 2шт.
- Масло сливочное 15г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 5г
Крем- Сливки (30-33%) 50г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 30г
Способ приготовления
1. Тесто для капкейков: в миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, все перемешайте. В миску миксера положите мягкого сливочного масла. Взбивайте, пока масло не станет белым. Не прекращая взбивать, добавьте сахара. Продолжайте взбивать ещё 1-2 минуты и, продолжая взбивать, добавьте поочерёдно яйца и ванильный сахар. Взбивайте до того момента, пока масса не станет белой. Во время взбивания снимите смесь со стенок и перемешайте, чтобы тесто получилось однородным. Затем скорость вращения миксера нужно снизить до минимальной, добавить муку и молока. Муку и молоко нужно добавлять по очереди в три приёма. Разложив по формочкам, их нужно заполнить на 2⁄3. Выпекайте капкейки в разогретой духовке.180°C. 20-30 мин Равномерный нагрев;
2. Курд: все смешать в сотейнике. Ставим на медленный огонь, не переставая мешать доводим до загустения. Снять с огня, переложить в миску накрыть контакт пленкой, до остывания.
3. Крем чиз на сливках: все ингредиенты отправляем в чашу для взбивания и начинаем взбивать. Начинаем с низкой скорости, чтобы пудра не разлетелась. Так взбиваем около 1 минуты, до объединения ингредиентов. Дальше переходим на высокую скорость и взбиваем до плотной пышной массы.
4. Вырезаем сердцевину. Кладем курд мандариновый. Закрываем сердцевину.
5. Украшаем кремом, кондитерской посыпкой.
Татьяна Безбородова: супер