Торт Медовик класический

1. Готовим основу теста на водяной бане. Нагреваем воду в кастрюле на небольшом огне и ставим посуду меньшего диаметра, так чтобы она не касалась воды. Кладем сливочное масло, сахар, яйца, мед и перемешивая все растапливаем

2. Варим на медленном огне, не доводя до кипения всыпаем соду. Все хорошенько мешаем и сразу снимаем с плиты. Наша смесь начнет пениться

3. Продолжая перемешивать, добавляем просеянную муку,вымешивая тесто. Оно получится густым,мягким и немножко липким. Выкладываем на стол тесто и формируем из него более плотную консистенцию, добавляя оставшуюся муку

4. Разделяем готовое тесто примерно на 9-10 частей,формируем шарики, желательно одного веса и отправляем на 40-60 минут в холодильник.

5. Достаём тесто из и холодильника и печём коржи! На листе пергамента раскатайте каждый кусочек теста в очень тонкий круг,толщиной 2-3 мм. Придайте пласту идеально круглую форму с помощью формы ,крышки или посуды подходящего диаметра. Выпекать коржи при 180гр,в предварительно разогретой духовке примерно 4 мин. В самом конце испечь обрезки теста(для посыпки)

6. Коржи готовы. Теперь приступим к приготовлению заварного крема. В небольшой кастрюльке смешиваем муку, сахар, ванильный сахар и яйца. Перемешиваем все до однородности и ставим на медленный огонь.

7. Помешивая, вливайте медленной струйкой молоко.Снова хорошо размешайте массу венчиком до однородности. Мешать нужно как можно чаще , чтобы не образовывались мучные комки.Постепенно крем будет приобретать густоту, тогда и снимайте его с плиты. В горячий крем добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Крем готов,дайте ему остыть при комнатной температуре.

8. Собираем торт. На тарелку выкладываем по 1 коржу и хорошо пропитываем их кремом. В конце обмазать торт со всех сторон оставшимся кремом, обсыпать крошкой из обрезков теста и дать пропитаться в холодильнике в нескольких часов. Лучше оставить торт для пропитки на ночь.