Меренговый рулет с вишней «Конкурс Russell Hobbs»
Рулет из меренги с хрустящей корочкой, под которой скрывается нежнейший белковый слой. Начинка всегда может быть на Ваш вкус: летом это могут быть свежие фрукты, а зимой, например, курд.
Количество порций: 1
Время приготовления: 1 час 10 минут
Ингредиенты
- Яичный белок 190г
- Сахар коричневый 250г
- Замороженная вишня 300г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 1.5ст. л.
- Сливки (30-33%) 250г
- Сыр сливочный 150г
- Сахарная пyдра ароматизированная 100г
- Лимонный сок 5капель
- Ароматизатор «Сливочная ваниль» Dr.Bakers 5капель
- Соль 1щепотка
- Сахарная пудра с натуральной ванилью Dr.Bakers 5г
- Яичный белок 190г
- Сахар коричневый 220г
- Лимонный сок 5капель
- Соль 1щепотка
- Сахарная пудра с натуральной ванилью Dr.Bakers 5г
- Замороженная вишня 300г
- Сахар коричневый 30г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 1.5ст. л.
- Сливки (30-33%) 250г
- Сыр сливочный 150г
- Сахарная пyдра ароматизированная 100г
- Ароматизатор «Сливочная ваниль» Dr.Bakers 5капель
Способ приготовления
1. Холодные белки, сахар, лимонный сок и соль поместить в чашу миксера. Взбить на высокой скорости до крепких пиков, примерно 10-15 минут
2. Противень (25×35) застелить пергаментной бумагой, переложить меренгу, выпекать 30-40 минут. Главное не пересушить, у коржа должна образоваться корочка, но внутри он должен остаться мягким. Готовый корж нужно переложить на полотенце и остудить.
3. Пока выпекается корж, можно сделать начинку. Для этого в кастрюле с толстым дном смешайте сахар и вишню (не размораживать предварительно), поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте крахмал и варите еще 2-3 минуты.
4. Пока корж и вишня охлаждаются, приготовьте крем. Смешайте сахарную пудру, сливки и сливочный сыр в чаше миксера. Начните взбивать, постепенно увеличивая скорость. В самом конце добавьте ароматизатор. Крем должен получиться плотным и держать форму. Часть крема я отложила в кондитерский мешок для украшения (не обязательно). Оставшийся крем перенесите на корж (не на верхушку, а на "дно" коржа) и разровняйте по всему коржу, сверху выложите вишню. Сверните рулет с помощью полотенца аккуратно приподнимая края, так он не разломается.
Ирина Елдашова: Вкусно, креативно, быстро
Надя Терёхина: Спасибо за рецепт!
