Торт Рафаэлло
Торт «Рафаэлло» очень напоминает знаменитые конфеты, но при этом он намного вкуснее, потому что сочетает нежный бисквит, сочный крем, тонкий миндальный вкус и изысканную обсыпку. Главное, что объединяет конфеты и торт – пикантный вкус экзотического кокоса. Это беспроигрышный вариант для подачи на праздничный стол, потому что не восхитить этот торт, напоминающий о лете, беззаботном отдыхе и жарком пляже, не может.
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 4
Время приготовления: 13 часа 35 мин
Ингредиенты
- Ванильный сахар Dr.Bakers 5г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 60г
- Яйца 5шт.
- Сахар 170г
- Мука 100г
- Мука миндальная 100г
- Соль 1щепотка
- Шоколад белый 200г
- Сливки 500мл
- Сыр сливочный 150г
- Кокосовая стружка 70г
- Молоко кокосовое 100мл
Способ приготовления
1. Взбить белки с щипоткой соли до пышности, постепенно добавить сахар и взбить до плотных пиков. Ввести в белки предварительно размешанные до однородности желтки с ванилью, размешивая силиконовой лопаткой очень аккуратно сверху вниз и потом ввести частями муку (пшеничную смешать с миндальной), размешивая тем же способом, но недолго, белки нельзя посадить.
2. Я миндальную муку делаю сама, предварительно очистив и просушиваю миндаль (замачиваю в кипятке на 15 мин. и очищаю кожицу). Делим на две формы d18 см и ставим в разогретую до 180° духовку. Выпекаем до готовности минут 30-35 (смотрите по своей духовке). Готовность проверяется сухой зубочисткой.Остужаем на решетке.
3. Растопить белый шоколад с 50 г сливок в мв печи импульсами, размешать до однородности, остудить, добавить сыр, взбить на низких оборотах.Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилью, в них аккуратно вмешать шоколадно-сырную массу и кокосовую муку.
4. Сборка торта:Коржи разрезать на 2 части каждый и пропитать подслащенным кокосовым молоком. Я тоже делаю его сама из свежего кокоса.
5. Перемазать коржи кремом. Этот крем я использовала как на внутреннюю, так и на внешнюю обмазку. Присыпать кокосовой стружкой, пожеланию, украсить конфетами Рафаэлло (я делала сама). На ночь в холодильник.
6. Приятного аппетита!!!
