Булочки с миндально-заварным кремом
За окном уже пожелтела листва. Погода уже не так манит нас к длительным прогулкам, хочется остаться дома в тепле и побаловать себя чем-то вкусненьким. Сегодня мы будем готовить ароматные булочки с заварным кремом и миндалем. Они отлично подойдут для позднего завтра в кругу семьи. Тесто для булочек будет дрожжевое. А для того, чтобы наши булочки точно получилось, будем использовать быстродействующие дрожжи Dr. Bakers от @Dr. Bakers_russia. Их нужно добавлять сразу в тесто.
Ингредиенты
Тесто- Дрожжи Dr.Bakers 7г
- Мука 385г
- Сахар 75г
- Соль 1/3ч. л.
- Масло сливочное 40г
- Яйца 1шт.
- Вода 195г
Миндально-заварной крем- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 30г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 10г
- Молоко 350г
- Яичный желток 2шт.
- Сахар 4ст. л.
- Масло сливочное 30г
- Мука миндальная 50г
Способ приготовления
1. Тесто:Тесто будем замешивать с помощью миксера. В чашу миксера помещаем все сыпучие ингредиенты: муку, быстродействующие дрожжи Dr. Bakers, сахар и соль.
2. В отдельной емкости взбиваем одно яйцо и постепенно добавляем к нему 195 г воды. Начинаем замешивать тесто. В чашу миксера с сыпучими ингредиентами добавляем смесь яйца и воды. Замешиваем однородное тесто.
3. Добавляем в тесто 40 г сливочного масла комнатной температуры. Должно получиться немного липкое тесто, но добавлять муки не нужно.
4. Получившееся тесто необходимо скатать в шар и поместить в чистую миску. Ее мы накрываем пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на 2 часа.
5. Пока наше тесто настаивается, займемся заварным кремом. 350 г молока ставим греться на маленьком огне, тем временем, смешиваем яичные желтки с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Часть теплого, но не горячего молока вливаем к желткам, перемешиваем и вливаем обратно к молоку, которое осталось на плите. Все вместе тщательно размешиваем и варим, постоянно помешивая на медленном огне. Варить нужно до первых пузырей. Крем должен получиться густой. Остудите крем и добавьте 30 г сливочного масла, взбейте его и можно добавлять миндальную муку или молотый миндаль.
6. Возвращаемся к тесту. Рабочую поверхность притрусим мукой, подошедшее тесто нужно обмять и разделить его на 12 одинаковых кусочков.
7. Получившиеся кусочки раскатываем в овал (примерно 12 -15см), но не сильно тонко.Отступаем от верхнего края и накладываем начинку, 1-2 чайные ложки. Крем закрываем тестом. Края нужно тщательно залепить, иначе весь крем вытечет
8. Оставшееся тесто надрезаем полосками и просто накладываем его сверху на булочку.
9. Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него наши булочки. Накрываем их кухонным полотенцем и оставляем на расстойку на 30 минут в тёплом месте.
10. Настоявшиеся булочки смазываем взбитым яйцом и ставим выпекаться в предварительно разогретую духовку до 180с. Выпекаем до золотистой корочки, примерно 15-20 минут.
11. Остывшие булочки присыпаем сахарной пудрой Наши булочки готовы, заварите ароматный чай и можно звать за стол своих домочадцев. Приятного аппетита!