Московская плюшка

1. Берём глубокую миску и смешиваем в ней заранее подогретое молоко и воду. Температура жидкости должна быть примерно 35ºС, то есть чуть теплой.Растапливаем сливочное масло(80г) и остужаем.

2. В другую миску просеиваем муку через сито, чтобы придать воздушности плюшкам и смешиваем ее с дрожжами, добавляем сахар и соль. Хорошенько замешиваем.Взбиваем яйцо вилкой до образования однородной массы.Смешиваем все приготовленные заранее ингредиенты в одну глубокую миску (можно в одной из ранее использованных): мучную смесь тщательно перемешиваем с молоком, добавляем растопленное сливочное масло (80 г) и 3 ч.л. яйца. Оставшаяся часть яйца понадобится для смазывания булочек.

3. Тщательно вымешиваем эластичное гладкое тесто. Оно должно получится упругим и не прилипать к рукам.Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место на 1 час. За это время оно должно увеличиться вдвое, что свидетельствует готовности теста.

4. После поднятия теста его следует обмять и разделить на 12 одинаковых частей.Приготовим рабочее место, посыпав его мукой, затем каждую часть раскатываем в пласт, смазываем растопленным маслом (50 г на все булочки) и сформировываем плюшку, как указано на фото (складываем пласт втрое по длинной стороне, затем пополам. В той стороне, где сгиб, делаем надрез и разворачиваем половинки в месте надреза, чтобы получилось сердечко, далее нужно защипнуть уголок сердечка).

5. Выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Расстояния между ними должно быть достаточно, чтобы наши сладости не превратились в одну сплошную булку. Оставляем на 15-20 минут. Затем надо смазать яйцом плюшки и обильно посыпать сахаром.Выпекаем при 180°С около 20 минут.

6. Подаем к столу горячими с холодным молоком или любым другим напитком по желанию. Наши Московские булочки готовы, приятного аппетита!