Шоколадные пирожные с шифоновым бисквитом

Также по этому рецепту можно приготовить торт


Помните, вы просили нас поделиться с вами рецептами различных бисквитов?
Начинаем с Шифонового! Сохраняйте себе в закладки эти чудесные шоколадные пирожные.
Кстати, по этому рецепту можно приготовить такой же торт!

Ингредиенты

Шифоновый бисквит

- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 120г

- Сода пищевая для выпечки Dr.Bakers 0.5ч. л.

- Какао-порошок Dr.Bakers 25г

- Яйца 6шт.

- Яичный белок 1шт.

- Мука пшеничная 200г

- Сахар 300г

- Соль 0.5ч. л.

- Масло растительное 120г

- Кофе 180мл

Крем

- Какао-порошок Dr.Bakers 15г

- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 40г

- Масло растительное 1ч. л.

- Сливки жирные 250г

Шоколадная глазурь

- Шоколад горький 170г

- Масло сливочное 60г

- Коньяк 1ст. л.

Способ приготовления

1. Достаём яйца из холодильника и отделяем белки от желтков. К белкам добавляем также еще один белок. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на полчаса.②

2. Готовим кофе: в 180 мл горячей воды растворяем 2 чайные ложки растворимого кофе. Остужаем.

3. В миске хорошо перемешиваем сухие ингредиенты для бисквита: муку, какао Dr. Bakers, 150 г сахара, соду Dr. Bakers, разрыхлитель Dr. Bakers и соль.

4. В отдельной миске перемешиваем желтки, кофе, растительное масло.

5. Всыпаем сухие ингредиенты в желтки с кофе и тщательно перемешиваем до полной однородности.

6. Разогреваем духовку до 170 градусов.

7. Белки взбиваем миксером на высокой скоройсти до образования устойчивых пиков. Добавляем оставшиеся 150 граммов сахара и еще раз взбиваем.

8. Частями аккуратно вводим белки в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая, чтобы не удалить пузыри воздуха из бисквита. Иначе бисквит получится не таким воздушным.

9. Вливаем тесто в круглую форму для выпекания диаметром 23 сантиметра. Сверху должно оставаться 3-4 сантиметра для поднятия бисквита, так как поднимется он очень сильно.Отправляем в духовку на 55-60 минут до готовности. Первые 50 минут не открывайте духовку, чтобы бисквит не осел. Проверяем готовность бисквита с помощью зубочистки, воткнутой в центр бисквита. Она должна выходить чистой.

10. Чтобы готовый бисквит несильно осел, оставляем его перевёрнутым на какой-нибудь чистой поверхности на два часа. Затем аккуратно вынимаем из формы.

11. Разрезаем полностью остывший бисквит на 2-3 круга и из каждого вырезаем несколько небольших кружков с помощью металлической формы.

12. Готовим крем: холодные сливки взбиваем на высокой скорости до образования устойчивых пиков.

13. Добавляем какао Dr. Bakers, сахарную пудру Dr. Bakers, гранулы кофе (по желанию) и ещё раз взбиваем.

14. Крем добавляем в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда». Наносим его на бисквит, не доходя до края бисквита.

15. Сверху кладём круг бисквита и наносим остывшую глазурь.

16. Украшаем оставшимся кремом.Отправляем в холодильник на 6 часов или на ночь.

Юлия Мозговая: Пирожное как с кафе, и вкусно и красиво.