Шарлотка Пан де Жен со сливами
Любите экспериментировать и удивлять близких вкусными и разнообразными десертами? Тогда шарлотка Пан де Жен со сливами вам обязательно понравится.
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 10-12
Время приготовления: 3 часа
Ингредиенты
Вам понадобится- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 175г
- Разрыхлитель теста с шафраном Dr.Bakers 6г
- Сливы 600г
- Мука миндальная 125г
- Мука 60г
- Яйца 4шт.
- Яичный белок 1шт.
- Яичный желток 1шт.
- Масло сливочное 100г
- Цедра лимона 1шт.
- Ликёр 20мл
- Сахар тростниковый 1ст. л.
Способ приготовления
1. Моем сливы, разрезаем на половинки, удаляем косточки.
2. Смешиваем в чаше миксера миндальную муку, сахарную пудру, цедру лимона, 1 яичный белок. На низких оборотах хорошо все это перемешиваем.
3. Слегка взбиваем венчиком яйца до однородной консистенции.
4. Миску с яичной смесью ставим на водяную баню, все время помешивая нагреваем до 45•
5. Теперь яйца вводим тонкой струйкой в миндальную смесь, продолжая взбивать на средней скорости.
6. Далее скорость взбивания увеличиваем до максимальной и взбиваем полученную массу 15-20 минут, пока не увеличиться в размере. В результате она должна побелеть, стать пышной и густой.
7. Разрыхлитель с шафраном Dr. Bakers смешиваем с мукой, просеиваем.
8. Ликер и муку вводим в яично-миндальную пышную массу и смешиваем миксером на небольшой скорости.
9. Сливочное масло необходимо растопить. Даем остыть до температуры 70 градусов.
10. Добавляем его в тесто и тщательно вымешиваем на самых низких оборотах до однородной консистенции.
11. Берем для выпекания разъемную форму. Смазываем маслом и присыпаем мукой.
12. Готовое тесто выливаем в форму. Сверху выкладываем половинки слив.
13. Сверху можно посыпать тростниковым сахаром. Шарлотка со сливами готова к выпеканию в духовке, предварительно разогретой до 180•. Время - 45-50 минут. Приятного аппетита!
