Зверушки - зефирушки с соком лимонника .
И опять яблоки ! И опять с помощью Dr. Bakers ! Для вкусных зефирушек помимо яблок я использую сок лимонника китайского, он очень полезный ( жаль, что еще не все сажают это прекрасное растение в своих садах ). А еще ярко красный цвет сока лимонника будет прекрасным натуральным красителем вашего десерта.
О рецепте
Сложность: Легко
Количество порций: 50
Время приготовления: 36 часов
Ингредиенты
- Ванильный сахар XXL Dr.Bakers 1ст. л.
- Сахарная пудра с натуральной ванилью Dr.Bakers 2ст. л.
- Агар пищевой Dr.Bakers 2упаковки
- Яблоки 1.5кг
- Сахар 700г
- Яичный белок 2шт.
- Лимон 200г
- Вода 400г
Способ приготовления
1. Яблоки очищаем от сердцевинок, нарезаем на кусочки и выкладываем в емкость. На дно емкость выливаем 100 грамм воды. Распариваем яблоки в течении 5-7 минут на огне до их размягчения.
2. Измельчаем миксером.
3. Протираем через сито .
4. Добавляем ванильный сахар от DR.Oetker.
5. Самый главный компонент, это Агар от Dr. Bakers. Разводим в воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Я использую 300 грамм воды на 2 пакета и 600 граммов сахара.
6. Пока разведенный агар остывает, взбиваем белки в крутую пену с 100 г сахара.
7. Выжимаем из лимонника сок. Из 200 граммов лимонника и добавляем в белок. Из кипельно белого он становится розовым !
8. Смешиваем яблочное пюре, белок и остывший агар, еще раз взбиваем все вместе и раскладываем для застывания на пекарскую бумагу. Застывать будут дня полтора.
9. Можно выдавливать из пекарских пакетов, а мои внуки выкладывают маленькими ложечками. И тогда каждая зефирушка - это диковинное животное. Тут вам и улитки , и носороги, и ежики !!! Радуйте малышей ! Приятного аппетита !
