Морковный торт с медом, грецким орехом и сырным пудингом

1. Первое с чего начинаем- разогреваем духовку до 160-170 градусов.

2. Крем у нас остыл тоже. Мы берем сливочное масло, взбиваем его в белую пену и постепенно добавляем в него крем. Он хорошо взбился. Выключаем миксер, крем накрываем пленкой и отправляем его в холодильник на несколько часов. Можно оставить на ночь в холодильнике, как и бисквит, если вы все готовите в одно время.

3. Достаем крем. Начинаем собирать торт.

4. Пропитываем каждый бисквит водой+1 ст.л. меда и даем немного подсохнуть.

5. Достаем пуддинг, даем ему полностью остыть. Тем временем берем бисквиты, срезаем с них круглые верхушки и режем их пополам.

6. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом.(если форма не силиконовая) Аккуратно перелейте пуддинг в форму и поставьте в духовку на 20-25 минут.

7. Как только белки взбились до устойчивых пиков, аккуратно, частями добавляем их в нашу сырно-желтковую основу, перемешивая снизу вверх лопаткой.

8. Желтки, творожный сыр, сметану, ванильный сахар, крахмал и остатки сахара хорошо перемешиваем, а затем пробиваем блендером.

9. Отделяем белки от желтков. Белки ставим взбиваться с половиной сахара. Белковая пена должна быть устойчивая и пышная после взбивания.

10. На следующий день достаем бисквит, Даем ему немного согреться на столе. Пока занимаемся сырным пудингом. Разогреваем духовку до 200 гр.

11. Как только бисквиты полностью остыли, оборачиваем их пищевой пленкой (каждый отдельно) и отправляем в холодильник на ночь.

12. Переходим к морковному бисквиту. Яйца взбиваем с сахаром в белую, пышную, гладкую пену. Тем временем очищаем морковь и натираем ее на мелкой терке.

13. Яйцо, сметану,ванильный сахар, сахар и крахмал хорошо перемешиваем и ставим на водяную баню.Варим постоянно помешивая до густого, плотного состояния. Крем не должен стекать с ложки. Как только вы его уварили, снимаем с плиты, накрываем в стык пищевой пленкой и отправляем остужаться. Необходимо, чтобы крем остыл полностью.

14. Пока бисквиты остывают, займемся кремом. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Оно должно быть мягким.

15. Разливаем бисквит поровну в две формы и отправляем в духовку на 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если она выходи из центра бисквита сухой-значит готово. Переворачиваем бисквиты вверх дном и ставим остывать на духовой решетке.

16. Поскольку форма у меня сликоновая, я ее не смазывала маслом и не присыпала мукой. Если же форма металлическая, то это необходимо сделать.

17. После моркови всыпаем в смесь все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соду, крахмал и орехи). Снова хорошо перемешиваем. Также можно для "пикантности" добавить по 1 ч.л. корицы и имбиря, тогда у коржей будет особый аромат.

18. Вливаем к яйцам растительное масло. Затем аккуратно, понемногу добавляем морковь (здесь уже вам пригодится лопатка, для того, чтобы аккуратно вымесить бисквит. Но я просто поменяла насадку на миксере на "ложечку" и вымешивала автоматически).

19. В яйца добавляем щепотку соли и мед. Делаем все очень аккуратно. Не переставайте взбивать, пока добавляете эти ингредиенты.

20. Отдельно. Муку просеиваем с разрыхлителем и содой. Добавляем крахмал. (Его можно тоже просеять, но я клала его отдельно)

21. Основа-крем-основа-крем-пуддинг-основа-крем-основа-крем. Украшаем торт кремом и фруктами. Приятного аппетита!