Эклеры ( пошаговый рецепт)
Бросаем вызов тем, кто еще ни разу не пробовал печь эклеры!
Да, это далеко не просто, но результат точно того стоит!)
Позовите друзей и устройте чайную вечеринку. Пусть знают, какой вы первоклассный кондитер)
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 часа 40 минут
Ингредиенты
- Мука пшеничная 150г
- Вода 125мл
- Молоко 125мл
- Масло сливочное 100г
- Яйца 5шт.
- Сахар 1ч. л.
- Соль 1щепотка
Крем- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 9г
- Мука пшеничная 30г
- Сахар 140г
- Сливки (30-33%) 250г
- Молоко 400мл
- Яичный желток 3шт.
Способ приготовления
1. Готовим крем - смешиваем молоко с желтками и ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения.
2. Смешиваем муку, сахар, ванильный сахар при помощи венчика.
3. Не прекращая помешивать, всыпаем сухую смесь в кипящее молоко и варим 3-5 минут, постоянно помешивая, до загустения. Накрываем пленкой "в контакт", оставляем остывать.
4. Готовим заварное тесто - смешиваем воду, молоко и сливочное масло, порезанное кубиками, доводим смесь до кипения.
5. Всыпаем разом всю муку, смешанную с солью и сахаром, энергично мешая деревянной лопаточкой - завариваем тесто. Мешаем, держа на плите минут 5-7, тесто станет гладкое, блестящее, легко собирающееся в комок. Оставляем немного остыть.
6. В отдельной миске смешиваем все 5 яиц и добавляя понемногу, каждый раз хорошо вымешиваем, пока не добьемся гладкого теста, если сделать на нем бороздку, она плавно и быстро закроется.
7.
8.
9. Тесто перекладываем в мешок с 8 или 12 зазубринами и отсаживаем заготовки на противень, длиной 12 см.
10. Выпекаем 15 минут при 180 гр, затем 15 минут при 160.
11. Взбиваем холодные сливки до пиков, добавляем в два захода к заварному крему, перемешиваем.
12. Наполняем каждый эклер со стороны донышка при помощи насадки с острым кончиком.———Приятного аппетита!
