Лимонный тарт с меренгой
Лимонный тарт - это потрясающее сочетание песочного теста с лимонный кремом покрытым сладкой меренгой.
Ингредиенты
- Ароматизатор «Сливочная ваниль» Dr.Bakers 1по вкусу
- Мука 180г
- Соль 0.5ч. л.
- Молоко 2ст. л.
- Крахмал кукурузный 3ст. л.
- Вода 200мл
- Масло сливочное 100г
- Лимон 2шт.
- Сахарная пyдра 80г
- Яйца 4шт.
- Сахар 180г
Способ приготовления
1. Подготавливаем ингредиенты. Ванильную эссенцию можно заменить ванилином или сахаром с ванилью, что больше нравится или что есть дома на момент приготовления.
2. Берем широкую миску. У меня выбрана не очень удачная, немного не удобно было месить тесто.Вначале взбиваем 1 яйцо с сахаром (80г) минуты 2-3, затем добавляем сливочное масло комнатной температуры (80г) и продолжаем взбивать еще 2 минуты.
3. Теперь просеиваем муку, добавляем соль и ванильную эссенцию (я брала половину бутылочки). Замешиваем тесто. При необходимости добавить муку или холодную воду, в зависимости от консистенции теста.
4. Форму для выпечки (у меня это разъемная форма, но можно взять специальную для пирогов) смазываем маслом или выкладываем на дно бумагу для выпечки.
5. Выложить тесто в форму и распределить, сделав небольшие бортики. Наколоть тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.Убрать в холодильник на 1 час.По истечении времени поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут.
6. Пока основа тарта охлаждается в духовке, приступим к приготовлению крема.Натрем цедру с одного лимона и выжмем сок с двух лимонов.Смешаем в небольшой кастрюле или ковшике сахар (100г), кукурузный крахмал и цедру лимона. Перемешать.Постепенно добавить воду и лимонный сок.
7. Посуду с кремом нагреть на среднем огне, постоянно помешивая до загустения. Не кипятить!Как только смесь дойдет до кипения - снять с огня и добавить сливочное масло (20г). Перемешать до однородной массы.
8. Отделить белки от желтков 3-х яиц.В отдельной чашке смешать желтки с молоком.
9. Добавить растертые желтки в лимонную смесь, постоянно помешивая.Вернуть посуду на средний огонь и варить 1-2 минуты до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня в сторону.
10. Теперь займемся меренгой.На средней скорости взбить белки до мягких пиков.Добавить сахарную пудру (можно и сахар, но с ним получится дольше взбивать) и щепотку соли. Продолжить взбивать до крепких пиков. Проверить устойчивость пиков можно перевернув чашку вверх дном.Проверить, чтобы в креме не чувствовались частички сахара.
11. На выпеченный корж выложить теплый лимонный крем и разровнять. Сверху выложить меренгу, разровнять и предать ложкой пики или волны для украшения.Выпекать тарт в духовке разогретой до 150 градусов 15-20 минут (до загорелой меренги). По готовности - остудить тарт и наслаждаться его прекрасным вкусом!