Торт Дакуаз

Сообщить об ошибке

Создан Dr. Bakers

2023-12-13

5 (2 голоса)

фото 2

комментарии 1

Воздушный и пористый бисквит с красивейшим названием “Дакуаз”. Это нечто среднее между меренгами и тестом для макарон. На основе него приготовим торт с одноимённым названием на миндальной муке, пропитанный сливочно-сырным кремом и с ягодным оформлением.

#с выпечкой

#меренга

#сбитые сливки

#сырный крем

#в духовке

Добавить фото

Общее время

07:30

Подготовка

00:45

Выпечка

00:45

Порций

Ингредиенты

Сахарная пудра со вкусом ванили Dr. Bakers

3 ст. л.

Кукурузный крахмал Dr. Bakers

25 г

Мука миндальная

100 г

Мука пшеничная

25 г

Яичный белок

4 шт.

Сахар

170 г

Соль

0.5 ч. л.

Сливки (30-33%)

250 г

Сыр творожный

200 г

Ягоды

по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1

Смешиваем в отдельной посуде миндальную муку (100 г), пшеничную (25 г), крахмал (25 г) и соль (1/2 ч. л.), тщательно перемешиваем.

Мука миндальная

100 г

Мука пшеничная

25 г

Кукурузный крахмал

25 г

Соль

0.5 ч. л.

Шаг 2

Начинаем взбивать белки (4 шт.) на средней скорости до образования пены, постепенно скорость увеличиваем до высокой, всыпаем сахар (170 г) тонкой струйкой.

Яичный белок

4 шт.

Сахар

170 г

Шаг 3

Взбиваем около 7-10 минут до блестящей белой массы, состояния «птичий клюв».

Шаг 4

Аккуратно вмешиваем мучную массу во взбитые белки, перемешиваем лопаткой круговыми движениями сверху-вниз.

Шаг 5

Тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. На пергаментной бумаге чертим 2 круга по 16 см диаметром и по спирали отсаживаем крем в эти круги. Выпекаем при температуре 200℃ 14-15 минут. Всего будет 5 коржей.

Равномерный нагрев 180°C

Шаг 6

Готовим крем. Взбиваем холодные сливки (250 г) до мягких пиков. Примешиваем творожный сыр комнатной температуры (200 г) и сахарную пудру (3 ст. л.). Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок.

Сливки (30-33%)

225 г

Сыр сливочный

200 г

Сахарная пудра со вкусом ванили

3 ст. л.